Zutaten für 4 Personen
6 Fleischtomate(n), reife, aromatische (ansonsten Dosentomaten)
4 EL Olivenöl
1 große Zwiebel(n)
4 Knoblauchzehe(n)
2 EL Rosmarin, gehackt
Zitronenthymian, einige Zweige
2 EL Tomatenmark
1 Chilischote(n), getrocknete
1 EL Kapern - Äpfel
1 kleine Zucchini
¼ Liter Wein, rot, trocken
¼ Liter Wasser
Salz und Pfeffer
Zucker

Zubereitung   
Die Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, ziehen lassen, häuten, würfeln.
In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, gehackten Rosmarin darin dünsten, Tomatenmark zugeben, Rotwein anschütten und einreduzieren lassen.
Dann die zerkleinerten Kapernäpfel, 1 getrocknete Chili und 250 ml Wasser zugeben...weiter schmurgeln lassen und mit Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Zitronenthymian habe ich im Bund (mit Küchengarn) in den Topf gehängt, da ich die einzelnen Blättchen nicht so gerne im Sud habe.
Eine halbe Stunde später die gewürfelten Zucchini zugeben und mit einem TL Zucker abschmecken, nach ca. 1 Stunde ist das Sugo fertig.
     Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten